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一招教你识别超市秋刀鱼是否感染寄生虫

时间:2019-11-02 18:19:58 来源:恒达平台主管 浏览: 151次

來源:中國科普博覽

秋已深,又迎來瞭一年一度的秋刀魚漁汛。黑潮暖流與親潮寒流如約相遇,交匯處形成海量的餌料,讓這些一尺來長的海中美味恣意生長。

這一段時間,從我國臺灣海峽向北直到日本北海道以東海域,大小漁船往來如織,收獲著大海的慷慨贈予。秋刀魚因為產量巨大、味道鮮美也成為東北亞地區人民熱愛的一種海魚,成為多種不飽和脂肪酸和氨基酸、礦物質的良好來源。

Part.1

秋刀魚身上掛的“黑毛線”其實是寄生蟲

最近一年,因為非洲豬瘟的肆虐導致我國豬肉價格波動,不少精明的傢庭主婦開始把目光投向價格相對便宜的魚類。秋刀魚無疑是最好的選擇之一,因為每年的產量可以輕松達到數十萬噸,所以價格也是非常親民。最大體型的L1級別也隻要最多十塊錢一斤。去掉頭、魚骨和內臟,保守估計產肉量可以有50%,這樣算下來一斤魚肉也不過十幾塊錢而已。所以秋刀魚愈發受到追捧,很多菜市場的賣傢也因此不允許消費者挑揀,直接論斤稱。

但是很多消費者高高興興把秋刀魚買回傢,化凍以後卻發現瞭驚悚的一幕——有些秋刀魚身上掛著惡心的“黑毛線”!當他們去找商傢要個說法,對方往往以“珊瑚蟲”、“內臟爆出來瞭”或者“海草掛住瞭”等等理由搪塞。

(圖片來源:http://tieba.baidu.com/p/5064062096)

筆者查閱瞭一些專業書籍,發現“黑毛線”是一種魚類寄生蟲,叫做羽肢魚虱(Pennellidae),一般在暖水海域較為常見。它是一種橈足亞綱生物,我們常見的生物中和它親緣關系最近的是喂養觀賞魚常用的魚蟲——劍水蚤。

羽肢魚虱是一種很神奇的生物,它們的雌蟲寄生在魚身上,頭部根植於魚類腹腔血管周圍汲取營養,羽毛狀的尾部露在外面,具有交配和產卵的功能。而雄蟲則完全浮遊於海水中,和他們的遠親劍水蚤幾乎一樣。

而且這種魚類寄生蟲的行蹤更是飄忽不定。1981年,日本漁民最早在北太平洋捕獲的秋刀魚體表發現瞭羽肢魚虱,1983年的寄生率達到瞭頂峰(33%),之後卻急劇消失,到瞭1986年又完全看不到瞭,而近幾年又再次出現。作為一種並不挑食的寄生蟲,秋刀魚並不是它們唯一的受害者,憨態可掬的翻車魨也不能免遭它們的迫害。

一條翻車魨背部密密麻麻長滿瞭羽肢魚虱

Part.2

如何判斷秋刀魚有寄生蟲?

筆者在某大型生鮮超市購買速凍秋刀魚時,雖然沒有發現“黑毛線”,但發現瞭個別魚體表面有孔洞的情況。這些孔洞與捕撈過程中的磕碰外傷有著顯著的區別——在孔洞周圍有泛紅的炎癥表現。其實這就是商傢為瞭改善秋刀魚的賣相,在挑選時把“黑毛線”扯掉後留下的小洞。

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